来上海西点培训学校学做红丝绒蛋糕卷

　　“蛋糕卷常做，红丝绒蛋糕卷还是次做，方子是用一美食朋友的，看着复杂，其实挺简单的!柔软度非常好!也很细腻，好吃”

　　用料主料

　　蛋黄4个　　蛋白3个　　玉米油32克　　砂糖60克　　低粉28克

　　辅料

　　红曲粉　　5克　　柠檬汁　　3滴　　淡奶油　　150克　　糖　　15克

　　红丝绒蛋糕卷的做法

　　1.首先把材料备齐，准备两个干净无水无油的盆，把鸡蛋分离，蛋黄加白糖开始打发

　　2.打发浓稠，颜色变浅，低粉和红曲粉混合备用

　　3.蛋白打发，糖分3次加入

　　4.打出弯弯的钩就可以了

　　5.打发好的蛋黄倒入蛋白里混合均匀，用翻拌的手法，不能画圈圈，以免消泡

　　6.5，然后唰入混合后的红曲面粉，同样的手法拌匀

　　7.拌匀后倒入玉米油，倒的时候用刮刀挡一下，减少冲击

　　8.一样用翻拌的手法混合均匀，这时候打开烤箱180度预热5分钟

　　9.倒入盘里磨平，轻震两下，震出气泡

　　烤箱180度20分钟

　　10.烤好取出晾凉，奶油150g加15糖打发出纹路

　　11.蛋糕凉透了后把奶油抹上，边上留些空隙

　　从一段卷起

　　12.放冰箱冷藏1个小时定型

　　13.定型，切片享用

　　14.好看，好吃，好美

　　烹饪技巧

　　蛋糕卷卷的时候克借助擀面棍，从一边慢慢的卷起来

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