汤种法做全麦蛋糕，上海西点培训学来教你

汤种法做全麦蛋糕，上海西点培训学来教你

　　全麦土司(汤种)的做法

　　1.把汤种的水和高筋粉混合均匀，放微波炉高火20秒，拿出来搅拌均匀，再放进微波炉高火20秒，拿出来搅拌匀，汤种准备好后晾凉备用

　　2.面包机桶加入奶～盐～糖～鸡蛋～汤种～黄油～高筋粉～全麦粉～酵母(面粉中间挖个坑放酵母)，面包机选择发面程序(我的面包机发面程序48分钟包括28分钟和面和20分钟发酵)在发面程序后几分钟时关掉机器，让面团继续发酵

　　3.直到面团用手指戳个洞，不回缩不塌陷，一发完成

　　4.面团分割成三等份，包上保鲜膜醒15分钟

　　5.取一个面团擀成长舌形，两边往里折一下，从一头卷起来

　　6.三个都卷起来码放到土司盒里

　　7.放入烤箱，烤箱下面放碗热水，选择发酵程序40分钟，发到八分满就可以烘烤了，烘烤选择165度35分钟

　　8.汤种全麦土司，嫩嫩的出炉

　　烹饪技巧

　　用450g土司盒一个，简单实用的一个方子

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