上海西点培训学校教你做酸奶蛋糕

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　　材料

　　糖50克，鸡蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，柠檬汁5滴

　　做法

　　1.分离蛋清蛋黄.

　　2.酸奶内分三次加入三个蛋黄，每次加进去都用打蛋器搅打均匀.

　　3.面粉玉米粉混合均匀后过筛加入，用切拌法搅拌均匀，不要画圈.

　　4.蛋白打至粗泡后加入柠檬汁，并且分三次加入糖打至干性发泡(即蛋白尖坚挺，用刮刀盛起蛋白反转不会掉下).

　　5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀之后，倒回剩下的蛋白盆中切拌均匀.

　　6.倒入8寸实底烤模中，震出气泡。将模具放入到加热水的烤盘中.

　　7.烤箱预热160度，水浴60分钟(原方子是180度30分钟转160度30分钟，但是这样我的蛋糕开裂了).

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